Меню / Вьетнам
Туроператор "СТЕЛЛА"®
01033, г. Киев, ул. Л.Толстого, 15
Льва ТолстогоУниверситет
тел: (+38044) 288-1355, 288-2235, 288-2292, 288-2284
моб: (+38050) 388 36 38
факс: (+38044) 289-9602
пн-пт 10:00-18:30 сб 10:00-15:00
20 лет в туризме
ВьетнамГармоничное сочетание культур и природных богатств…
Национальная кухня Вьетнама
Во всем мире национальная кухня Вьетнама славится своей утонченностью и изысканностью. Она является результатом синтеза тайских, кхмерских, французских и китайских кулинарных наследий. При этом вьетнамская кухня сумела выработать свой неповторимый характер и уникальность.
 |  |  |  |
Минимальное использование жиров и акцент на свежих ингредиентах снискали кулинарному искусству Вьетнама репутацию очень здоровой кухни. Вьетнамцы едят все: овощи, фрукты, мясо, рыбу, выпечку.
 |  |  |  |
Это единственная кухня на свете, опровергающая старинную кулинарную заповедь: скверный запах означает скверный вкус. Специфическими ароматами вьетнамская кухня обязана растениям: лимоннику, мяте и многим другим. Вьетнамские приправы необычны, многие из них растут только в этой стране. Кроме того, во Вьетнаме едят молодые побеги бамбука - очень полезный и вкусный продукт, хотя и не отличающийся приятным запахом. Даже сами вьетнамцы считают характерной чертой своей кухни "отталкивающий запах при превосходном вкусе". Чемпион по части экзотического аромата - рыбный соус "ныок-мам", гвоздь вьетнамской кухни.
Основу питания вьетнамцев составляет рыба и морепродукты, свинина, курица, овощи, и, конечно же, рис во всех его видах. Без риса здесь не обходится ни одна трапеза, и только здесь вы сможете отведать столько его разновидностей. Черный, красный, клейкий, рассыпчатый – вот неполный перечень видов этого поистине национального злака вьетнамцев. Во Вьетнаме рис - всему голова, а готовить его считается великим искусством. Риса вьетнамцы съедают до полукилограмма в день, в основном для того, чтобы слегка "разбавить" невероятную терпкость и остроту основных блюд. Рис лежит в основе самого популярного во Вьетнаме блюда "тюнь" - пирожков-лепешек.
Из первых блюд наиболее известным является суп «фо бо», который готовят на основе говяжьего бульона, с добавлением рисовой лапши, говяжьей вырезки, зелени, специй и сока лайма. В разных частях Вьетнама рецепты этого супа несколько отличаются, однако основной состав всюду одинаковый.
Наряду с ним по праву могут считаться национальными блюдами супы «фо га» (из курицы) и «фо гай» (из тонкого филе). На севере вам предложат отведать «миен лионг» из лапши и высушенного угря, «бун тханг» из лапши и куриных фрикаделек, «ми ванн тханг» из лапши и мясных пельменей. Вообще северная кухня может похвастаться гораздо большим выбором супов, нежели южная.
Из мясных блюд на севере страны популярны блинчики из рисового теста с мясом, которые на севере страны зовутся «нэм зан», а на юге – «тя зо». Зайдя в ресторан в Ханое, вы непременно найдете там «бань куон» - рисовые блинчики с начинкой из свинины и жареных грибов. Подают это блюдо с вареной колбасой и клейким рисом. Мясо редко встречается в будничном рационе жителей этой страны. Господствующая религия здесь – буддизм, который запрещает употребление мяса.
Благодаря выходу к морю и множеству водоемов, вьетнамская кухня изобилует рыбными блюдами. Любители экзотики смогут отведать прозрачный суп из черепахи «ба-ба». Фирменными блюдами Ханоя являются в частности «ча ка» (рыбные котлеты) и «бун ок» (суп из рисовой лапши и улиток). Чисто вьетнамским кушаньем является «мус мот нанг ньянг» - жареные на углях кальмары. Особенно это блюдо придется по душе туристам-пивоманам. В прибережных ресторанчик вы сможете побаловать себя жареными креветками «том ньянг» и жареными улитками «ос хьонг хап».
Овощи во вьетнамской кухне являются неотъемлемой частью блюд. У вьетнамцев даже существует по этому поводу поговорка – «рис без овощей, как рыба без воды». Их готовят жареными, тушеными, вареными, готовят различные салаты, такие как салат из листьев лотоса и салат из папайи и арахиса. Будучи в Ханое, обязательно попробуйте паровые блинчики из рисовой муки «бань куон» с различными начинками. Из сладких блюд следует выделить «мыт» (цукаты и засахаренные фрукты) и «бань ком» (сладкие пирожки из клейкого риса). Во Вьетнаме произрастает фрукт «дуриан» с отвратительным запахом, но неплохим вкусом. Из него делают начинку для пирожков «пиа». Если вам посчастливится попасть на вьетнамский праздник Тэт, вас угостят сладким блюдом «чекхо» из бобов мунг, цветов грейпфрута и сахара.
Из напитков во Вьетнаме популярны фруктовые соки, а также чай и кофе. Принимая гостя, вьетнамец, прежде всего, предложит ему чашку зеленого чая. Кофе Вьетнама имеет репутацию одного из самых ароматных на планете. Его здесь заваривают через ситечко, по французской традиции. Летом кофе пьют с добавлением льда. Популярны разные фруктовые коктейли «шинь то» со льдом из кипяченой воды. Вьетнам может похвастаться более чем сотней сортов разных алкогольных напитков из риса, таких как «куок луй» и «зиеу кан». В центральных провинциях выпускают неплохое пиво, которое пользуется широким спросом в стране.
Кухня Вьетнама разнообразна и вкусна. Есть рестораны на любой вкус и кошелек - китайские, тайские, индийские, корейские, европейские и, конечно, вьетнамские. Цены колеблются от 2,5 до 25$ с человека. Причем зачастую, еда бывает вкуснее в маленьких ресторанах, где Вы сможете вчетвером пообедать за 10-12$. И здесь – кому и что ближе желудку: жаренные на масле блинчики по-сайгонски из тонко раскатанной рисовой лепешки, в которую заворачивается фарш, лук, специи, а еще лягушачьи лапки, кальмары, суп из угря. Чем дороже ресторан, тем причудливее еда. Вот, пожалуйста, жареные древесные черви на обед, мозг обезьяны и множество блюд из змеи.
О вьетнамской кухне с удовольствием вспоминают все иностранцы, которым доводилось пробовать блинчики по - сайгонски, суп 'фо', различные морепродукты, которые можно выбрать прямо из аквариума. Гурманам предоставляется уникальная возможность попробовать лягушек, змей, черепах, крокодилов, древесных червей, мозги обезьяны, летучих мышей, собаку и даже броненосца, запеченного в собственном панцире.
Расходы на питание во Вьетнаме считаются самыми минимальными в мире, так как там круглый год обилие продуктов и особенно фруктов. Если вы вегетарианец или любитель фруктов, то в любое время года на столе всегда будет большой выбор: от привычных апельсинов, мандаринов, ананасов и бананов до таких сочных и питательных фруктов, как хлебное дерево, летчи, драконий глаз, лукума (яичный фрукт), папайя и хризофиллум (молочная грудь).
